爱酒之人都知道，白酒是越陈越香。但是，多数人并不懂藏酒之道。

       实际上，一瓶好酒，能否成为陈年佳酿，往往由贮存决定！白酒在厂家完成酿造程序后，就会进入漫长的贮存程序...







    一般说来，新酒具有刺激性大、不柔和等特点，经过一定时期的储存，酒体呈现出陈香、醇和、绵甜、细腻等风格特征，这种现象称作白酒储存老熟。
       不同工艺的新酒储存的时间不一样，通常清香型白酒需要储存1年左右，浓香型白酒储存1-3年，酱香型白酒储存时间至少3年。

    我国白酒的贮存容器有许多种。白酒传统用陶坛贮存，后来因产销量增大，逐渐采用一部分金属容器，贮存地点多选择天然洞穴。







        洞穴的选择也极为讲究，比如名酒泸州老窖就有三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内终年不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右。恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所，有助于酒体实现从新酒刺激、辛辣的“极阳状态”转化为陈酒平和、柔顺的“极阴状态”。







       此外，酒鬼酒的奇梁洞，桂林三花的象山岩洞也是同样的原理。这些洞藏点，冬暖夏凉，恒温恒湿，可帮助原酒完成陈熟老化，特别适合白酒贮存。酿酒厂家的贮存方式，使得白酒的口感有了显著提升，我们买到酒后，同样也需要相应的方法来储藏：

1、带包装存放

    买回来的酒，建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合长时间保存。

2、封口

    一般的酒，瓶口处并不是封闭得非常严实，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，可以多缠绕几层。







3、放酒窖或者埋在地下

    如果家里有酒窖，可以把封好口的酒瓶放进酒窖里，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。







4、存放时间

    一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过10年。

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